Kiesbye's Waldbier Wald der Zukunft 6.6% vol. 0.75l

enthält Gluten (A)

Kiesbye's Waldbier Wald der Zukunft | Kreativbier mit 5 Waldzutaten: Douglasie, Buche, Lärche, Eiche, Tanne

Alex Kiesbye bezieht seine Zutaten ausschließlich aus den Revieren der österreichischen Bundesforste. Jedes Jahr wird ein anderer Vertreter der heimischen Flora im Bier von Axel Kiesbye eingefangen und zeigt damit die Vielfalt, die wir in Österreich haben, aber auch wie kreativ Bier sein kann. Geerntet werden die Zutaten in geschützten Lagen die so weit wie möglich unbeeinträchtigt durch den Menschen sind. Für den Zeitpunkt der Ernte ist die Expertise der Bundesforste sehr wichtig, auch wird diese kurzfristig geplant, um den perfekten Reifegrad der Zutat zu bewahren. Der Termin für den Biersud wird dann an dem darauffolgenden Tag angesetzt.

Für Alex Kiesbye ist der Wald faszinierend und inspirierend zugleich. Die ersten Waldbiere, allesamt Jahrgangsbiere, wurden den Nadelbäumen gewidmet. In den Waldbieren der kürzeren Vergangenheit geht es um ganze Wälder, die eingefangen werden. In Zukunft werden wohl auch andere Produkte des Waldes in das Bier finden, seien wir gespannt.

Das Waldbier ist zu 100% Österreich: Angefangen beim Wasser, über das Malz zum Hopfen. Die Biere werden sehr naturnahe und naturbelassen produziert, so werden sie etwa nicht filtriert oder stabilisiert, sie werden einer natürlichen Reife unterzogen und bei kalten Temperaturen für mindestens 90 Tage vor der Abfüllung gelagert.

Jedes Waldbier ist kräftiger eingebraut als etwa ein klassisches Lagerbier und kann daher mindestens 5 Jahr im Keller aufbewahrt werden.

Das Waldbier wird im Rhythmus der vier Jahreszeiten produziert, im Frühjahr eingebraut, im Sommer gereift, im Herbst abgefüllt und im Winter genossen, um Inspiration zu sammeln für den nächsten Jahrgang.

Verkostnotiz

Die diesjährige Ausgabe des Waldbiers – Wald der Zukunft – zeigt sich goldgelb und opalisierend mit einer harmonischen Balance aus Süße und Bittere. Im Geschmack dominieren rote Waldfrüchte, ergänzt von frischen Zitrusnoten der Douglasienrinde. Harzige und marzipanartige Akzente aus Nadelbäumen verleihen dem Bier Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial